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墨西哥鸡肉卷

时间:2018-10-19 21:29:15 来源:互联网 阅读:0次

简介

大约有半年没上新菜了,今天新年篇,来点地球南半球的炽热美食!墨西哥鸡肉卷这个名字大家一定不陌生,肯德基里名角儿! 但是正宗的墨西哥鸡肉卷,大部分人肯定陌生,首先,肯德基版的少了腰豆,差评!番茄酱冒充西红柿酱,差评!油炸鸡肉,不健康!没有香料,也好意思自称墨西哥?!?!好吧,不多说了,大家自己动手,丰衣足食吧。。。。

材料

鸡胸脯肉大约300克

洋葱至少一个,大蒜,食用油(是橄榄油)

适量面粉(做增厚汤汁用,但又不会使汤汁粘稠)

西红柿酱 120克或者1/2cup(不是番茄酱!我们做的不是肯德基的墨西哥鸡肉卷,是墨西哥的鸡肉卷!)

辣椒粉一茶匙或者6克(可以用paprika,也可以用变态辣的任何一种粉)

高汤或者普通水 500毫升

香料:孜然粉 1克,香菜子粉 1克, 牛至粉 (oregano)1克。

盐5克

腰豆 (red kidney bean)90克,大约一个罐头

灯笼椒半个

芝士 cheddar cheese 200克

芫荽叶少量(可以用香菜代替)

当然,你还需要一个烤箱!

做法

1. 煮鸡胸脯肉,大约15分钟,熟了就好。肉捞出冷却。

2.洋葱切小丁,下油锅,翻炒5分钟后下大蒜末。继续翻炒,直到洋葱翻透明,软,加入一勺(约10克)面粉。翻炒1分钟。

3.加入西红柿酱,翻炒。加入辣椒粉,翻炒。加入高汤(或者清水),加所有香料和盐,搅拌大约15分钟,至汤汁浓稠。结束后,放置一边冷却。

4.灯笼椒切丁,芝士擦成丝 如图1。把鸡胸脯肉撕成鸡丝。加入腰豆,灯笼椒丁,芫荽叶,100克芝士和大约180克的步骤3的酱。搅拌。

5. 在如图2这样浅口方形的容器内先刷一层(橄榄)油,再刷一遍步骤3的酱。

6.包卷如图3,再如图5这样一个一个排列在容器里。

7.如图7,把剩下的步骤3的酱铺在卷上,并撒上剩下一半的芝士。

8.烤箱预热180度,30分钟。注:关于烤箱的用法,参考我之前的菜谱。

9.如果成功的话,应该就是图8和图6的样啦。撒上点香菜做装饰。请客和拴住爱人的胃都不在话下。

小诀窍

1. 如果使用橄榄油,切记需冷锅下洋葱。

2. 切记!! 番茄酱不是西红柿酱!!! 西红柿酱英文是 tomato paste, 番茄酱是ketchup. 外国人不会用两个相差甚远的单词形容这样简单的同一食物!!! 各位读三遍,无需我写三遍了,反正这一点很重要!

3.搅拌汤汁的15分钟内切记要经常搅拌,不然糊锅底。

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