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竹升面简单步骤做出传统面条

时间:2018-10-11 19:29:03 来源:互联网 阅读:0次

主料

中筋面粉 :500鸭蛋 (带壳称重 :250G)

辅料盐 :5温水 :30ML

具体步骤 步1. 面粉称重。 第二步2. 鸭蛋外壳洗净。 第三步3. 然后打入碗里均匀打散备用。 第四步4. 将称重好的面粉放入面包桶里,加入盐。 第五步5. 倒入打散的鸭蛋。 第六步6. 将面包桶放入面包机里。 第七步7. 启动【和面程序II】33分钟,当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。 第八步8. 程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。 第九步9. 准备搅面机和一些干粉。 第十步10. 将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉,这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。 第十一步11. 将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里,调3挡的厚度将面团压成薄片。 第十二步12. 这个步骤可以重复2-3次也就是次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。 第十三步13. 压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。 第十四步14. 切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。 第十五步15. 成品。 第十六步16. 成品。 第十七步17. 成品。 第十八步18. 成品。 第十九步19. 成品。 第二十步20. 成品。

烹饪技巧1.如果发现面包机在和面的时候不好搅动的话可以倒入几滴的食用油帮助搅拌滑动。2.和面的水分不能过多,面团一定要是和的干而不能湿湿的面团。3.鸭蛋必须是室温的,如果放过冰箱冷藏就必须提前取出室温。这样可以使到面粉不会在和面的过程中变得坚硬。4.面团可以一次过的全部切成面条或用绞面机绞成面条,多余的面条洒上干粉后放入保鲜袋里分好分量放入冷冻储存。煮的时候水开了直接下锅就行了。5.我一般都是和好的面团放入冷藏第二天早上才绞成面条的。

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